Publicado en 3C Tecnología – Volumen 3 Número 4 (Edición 11)
Autores
- Juan Ángel Saiz Jiménez
- Laura Cornejo Royo
Resumen
El secado de alimentos es una técnica que se usa para preservarlos. Esta práctica viene utilizándose desde la antigüedad y tiene como fin extraer el agua del alimento para conservarlo, de forma que se evite el crecimiento de bacterias y su proliferación en él. La deshidratación de alimentos se puede realizar mediante el uso de la energía solar. En base a esta idea surge el proyecto del deshidratador de alimentos realizado por el Grupo Solar de la Universidad Politécnica de Valencia.
Abstract
Food drying it is a technical used to preserved food. The purpose of this practice, which has been used since ancient times, it is to extract the water inside the food, avoiding bacteria growth and their proliferation. Food dehydration can be realized using solar energy. These ideas provide a basis for the project about the food drier done by Grupo Solar of Universidad Politécnica de Valencia.