Juhlyanis Jiménez y Víctor Gisbert Soler
GUÍA METODOLÓGICA
DE LA GESTIÓN DE DESPERDICIOS EN UNA PYME
57
3C Empresa (Edición Especial)
Diciembre 2017, 57 – 63
Área de Innovación y Desarrollo, S.L.
ISSN: 2254 – 3376
DOI: http://dx.doi.org/10.17993/3cemp.2017.especial.57-63
GUÍA METODOLÓGICA DE LA
GESTIÓN DE DESPERDICIOS EN UNA
PYME
METHODOLOGYCAL GUIDE OF WASTE MANAGEMENT IN A PYME
Juhlyanis Jiménez
1
Víctor Gisbert Soler
2
1. Ingeniera Industria. Universidad Tecnológica de Santiago, República Dominicana.
Máster en Ingeniería en Organización y Logística, Universidad Politécnica de Valencia,
España. E-mail: juhjipe@epsa.upv.es
2. Doctor Ingeniero Industrial. Departamento de Estadística e Investigación Operativa
Aplicadas y Calidad. Universidad Politécnica de Valencia, España. E-mail:
vgisber@eio.upv.es
Citación sugerida:
Jiménez, J. y Gisbert Soler, V. (2017). Guía metodológica de la cuestión de desperdicios en una pyme.
3C Empresa: investigación y pensamiento crítico, Edición Especial, 57-63. DOI:
<http://dx.doi.org/10.17993/3cemp.2017.especial.57-63/>.
Recepción: 23/06/2017
Aceptación: 21/08/2017
Publicación: 22/12/2017
Juhlyanis Jiménez y Víctor Gisbert Soler
3C Empresa (Edición Especial)
Diciembre 2017, 57 – 63
Área de Innovación y Desarrollo, S.L.
ISSN: 2254 – 3376
DOI: http://dx.doi.org/10.17993/3cemp.2017.especial.57-63
RESUMEN
Se conoce como desperdicio aquellas actividades que consumen recursos pero que no
agregan ningún valor al producto o servicio que está generando dentro de una empresa.
Existen al menos siete desperdicios a los cuales las empresas que buscan la excelencia de
sus procesos se enfrentan cotidianamente. Pero ¿Cómo una empresa en pro de insertarse
al mercado aprovecharía más sus recursos para ser competitivos? ¿Se optimizarían los
procesos a través de la gestión de desperdicio?
ABSTRACT
It is known as waste activities that consume resources but do not add any value to the
product or service that is generated within a company. There are at least nine wastes that
businesses face on a daily basis. But how would a company take more advantage of its
resources, managing or eliminating waste? Would it imply that waste management would
be more competitive for companies? Would processes be optimized through waste
management?
PALABRAS CLAVE
Desperdicio, Eliminar, Gestión, Recursos, Competitividad, Optimizar.
KEY WORDS
Waste, Remove, Management, Resources, Competitiveness, Optimize.
Juhlyanis Jiménez y Víctor Gisbert Soler
GUÍA METODOLÓGICA DE LA GESTIÓN DE DESPERDICIOS EN UNA PYME
59
3C Empresa (Edición Especial)
Diciembre 2017, 57 – 63
Área de Innovación y Desarrollo, S.L.
ISSN: 2254 – 3376
DOI: http://dx.doi.org/10.17993/3cemp.2017.especial.57-63
1. INTRODUCCIÓN
Tras realizar varias investigaciones sobre el tema de gestión de desperdicios se puede notar
el auge que ha tomado en las empresas por desarrollar una cultura de gestión sostenible
encaminada a reducir y/o eliminar en sus procesos las actividades que consumen recursos
(ya sea espacio, equipo, tiempo, etc.) pero que no agregan valor, mermando la eficiencia y
productividad en su gestión. En este caso, las pequeñas y medianas empresas que buscan
madurar sus procesos adaptando la gestión de desperdicio como una cultura dentro de las
organizaciones, requerirá de la integración y disposición de todo el equipo de trabajo,
llevando a cabo una breve guía metodológica orientada a optimizar sus recursos,
haciéndolas más competitivas. Con este artículo se pretende enfatizar como gestionar esos
desperdicios que no añaden valor y a la vez servirá como modelo elemental para aquellas
medianas y pequeñas empresas que estás encaminada a la optimización de sus procesos.
2. GESTIÓN DE DESPEDICIO
El desperdicio conocido también como despilfarro o Muda por los japoneses está ligada a
las actividades que se realiza durante el proceso productivo que utiliza recursos como
materia prima, tiempo, equipos, materiales, personas, etc., aunque desde otra perspectiva
suelen verse los desperdicios en actividades que se realizan cotidianamente. La eliminación
continua y sostenible de desperdicios es el principal objetivo de Lean
Mediante la utilización de la herramienta Lean Manufacturar, sistema creado por la Toyota
Company que en su implementación ha logrado beneficios significativos dentro de la
empresa y tiene como principal objetivo la eliminación de desperdicio, más allá de esto,
buscamos una forma de gestionar., además de que la continua eliminación de los mismo es
su principal objetivo para mejorar los procesos.
En este sentido, para hacer una buena gestión debemos tener claro algo ¿Cuáles son los
desperdicios que se pueden gestionar y cómo?
Tener una buena gestión de desperdicio en las organizaciones permite tener mayor fluidez
de las operaciones que se realizan, además que contribuye a que estas sean más eficientes.
Aunque suele parecer a simple vista que en la empresa no existe desperdicio alguno, es
sensato reconocer que muchas de ellas no son conscientes del grado de desperdicio a los
que están expuestos sus procesos productivos, así como en la gestión administrativa que se
encarga por velar que los recursos puedan satisfacer la demanda interna de la empresa.
¿Pero Cómo detectar los desperdicios y cómo gestionarlos de forma eficiente?
A continuación, se muestra una guía básica y de fácil implementación para poder lograr el
objetivo Lean en su empresa:
Juhlyanis Jiménez y Víctor Gisbert Soler
GUÍA METODOLÓGICA DE LA GESTIÓ
N DE DESPERDICIOS EN UNA PYME
60
3C Empresa (Edición Especial)
Diciembre 2017, 57 – 63
Área de Innovación y Desarrollo, S.L.
ISSN: 2254 – 3376
DOI: http://dx.doi.org/10.17993/3cemp.2017.especial.57-63
1. Sobre producción:
Para evitar este tipo de desperdicio que normalmente ocurre cuando hay una mala
previsión es necesario adoptar un modelo Justo a tiempo para tener una correcta
planificación de los recursos y producir cuando se necesite, en las cantidades correctas.
Llevar un registro de las cantidades que se producidas ya sea por tipo de cliente para
promediar las cantidades a producir para el tipo de cliente y a la vez hacer el proceso más
eficaz.
2. Esperas
Las esperas durante el proceso productivo son otro de los factores que provocan
desperdicios en la empresa cuando hay actividades que no generan valor alguno al
producto. Debe llevarse a cabo un programa donde sea necesario el cumplimiento de
actividades en el tiempo que se indique. Evitar el retraso de los materiales que se necesitan,
de las aprobaciones administrativas e imputabilidad de los operadores. Así como establecer
buenas relaciones con los proveedores son alternativas que ayudaran a no permitir que se
generen cuellos de botellas en el proceso.
El tiempo es un componente que puede decidir sobre la ventaja competitividad de las
empresas.
3. Transporte
Se debe sacar el máximo provecho a los movimientos que se realizan en la empresa, y dejar
de un lado mover material de un lugar a otro sin sentido alguno. Realizar un recorrido
eficiente en la zona es necesario tener una buena distribución de planta, descartar grandes
almacenes y reducir el tiempo de suministro.
4. Procesos inapropiados o sobre procesos
En este proceso hay que tomar en cuenta la formación de los operarios en mejora continua.
Esto permite que pueda detectar que tareas del proceso pueden simplificarse. El
adiestramiento del operario será de gran utilidad para crear un hábito reactivo y proactivo
para localizar aquellas tareas que son innecesaria en el proceso a su cargo.
5. Exceso de Inventario
Si queremos tener un proceso eficiente y eficaz es imprescindible optimizar los recursos.
Producir de más viene dado por una mala planificación lo que genera costes elevados y
poca rentabilidad.
6. Movimientos innecesarios
Cualquier movimiento que el operario realice aparte de generar valor agregado al producto
o servicio. Incluye a personas en la empresa subiendo y bajando por documentos,
buscando, escogiendo, agachándose, etc. Incluso caminar innecesariamente es un
desperdicio.
Juhlyanis Jiménez y Víctor Gisbert Soler
GUÍA METODOLÓGICA DE LA GESTIÓN DE DESPERDICIOS EN UNA PYME
61
3C Empresa (Edición Especial)
Diciembre 2017, 57 – 63
Área de Innovación y Desarrollo, S.L.
ISSN: 2254 – 3376
DOI: http://dx.doi.org/10.17993/3cemp.2017.especial.57-63
7. Defectos
Esto se origina por falta de la ausencia de calidad en los productos o procesos, así como la
repetición o corrección de procesos, el re-trabajo en productos no conformes o devueltos
por el cliente
Para eliminar este desperdicio es necesario que las áreas involucradas tengan una calidad
autónoma, y sean capaces de comprometerse a inspeccionar sus procesos para prevenir
una mala calidad de los mismos.
Además de los siete desperdicios fundamentales mencionados existen dos desperdicios a
los cuales hay que prestarle especial atención:
7 + 1 Desaprovechamiento Este es el octavo desperdicio y se refiere a no utilizar la
creatividad e inteligencia de la fuerza de trabajo para eliminar desperdicios. Cuando los
empleados no se han capacitado en los 7 desperdicios se pierde su aporte en ideas,
oportunidades de mejoramiento.
Es importante escuchar las ideas de los trabajadores, ya que son los que están directamente
trabajando en el proceso. Capacitar y fomentar la polivalente que no es más que la
capacidad que tiene un empleado de desarrollar diferentes funciones en distintos puestos
de trabajo, y como consecuencia seria soporte de áreas donde se requieran sobre todo
cuando se producen ausentismos.
3. CONCLUSIONES
En resumidas cuentas, la implementación de la gestión de los desperdicios es un tema
fundamental para cualquier empresa que busca optimizar sus procesos. Siendo una
herramienta que garantiza resultados exitosos haciendo de la gestión la excelencia a través
del uso más eficiente y eficaz de los recursos y materiales. De esta manera se logra el
aprovechamiento máximo de los mismos lo que se traduce o deriva una mayor
productividad, menores costos operativos, mayor calidad en los productos y servicios
entregados al mercado, más satisfacción del cliente, mayores ventas y utilidades, que
sumados, incrementan los niveles de competitividad.
La implantación de modelos de gestión de este tipo se hace cada vez más urgente entre las
organizaciones, y en el mundo en general, a fin de reducir los altos riesgos que por el mal
aprovechamiento de los recursos estamos enfrentando y deberemos afrontar en el futuro.
Juhlyanis Jiménez y Víctor Gisbert Soler
GUÍA METODOLÓGICA DE LA GESTIÓN DE DESPERDICIOS EN UNA PYME
62
3C Empresa (Edición Especial)
Diciembre 2017, 57 – 63
Área de Innovación y Desarrollo, S.L.
ISSN: 2254 – 3376
DOI: http://dx.doi.org/10.17993/3cemp.2017.especial.57-63
4. ANEXOS
Cero Desperdicios.
Juhlyanis Jiménez y Víctor Gisbert Soler
GUÍA METODOLÓGICA DE LA GESTIÓN DE DESPERDICIOS EN UNA PYME
63
3C Empresa (Edición Especial)
Diciembre 2017, 57 – 63
Área de Innovación y Desarrollo, S.L.
ISSN: 2254 – 3376
DOI: http://dx.doi.org/10.17993/3cemp.2017.especial.57-63
5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1) Las claves del éxito de Toyota, Jeffrey K. Liker (Author)
2) https://www.gestiopolis.com/gestion-de-desperdicios-y-cultura-de-maximo-
aprovechamiento-para-mexico/
3) http://lean-esp.blogspot.com.es/2008/09/71-tipos-de-desperdicios.html